Insights by theRest.

Des del restaurant de la seva mare al Vietnam fins a les grans produccions gastronòmiques a Nova York, Thu Buser ha forjat una carrera única al food styling. Amb la seva herència vietnamita, tècniques occidentals i una passió per realçar la bellesa del menjar, ens comparteix la seva història, desafiaments i visió del futur.

A theRest, la primera consultora de delivery i digitalització a Espanya, estem transformant el sector i els mitjans ja parlen de nosaltres. En només tres mesos, hem crescut ràpid, amb 70 clients projectats i 1,5M€ en facturació el 2025. El nostre enfocament és democratitzar el delivery, optimitzant cada fase del procés.

En aquesta entrevista, Gonzalo comparteix la seva visió sobre l'impacte de la tecnologia a la gastronomia, destacant com la digitalització i l'anàlisi de dades estan transformant la indústria. Reflexiona sobre la importància dadaptar-se a les noves tendències i explica com la innovació pot millorar lexperiència del client i optimitzar la gestió operativa. A més, ofereix la seva perspectiva sobre el futur del sector i els desafiaments que enfronten els restaurants en un món cada cop més digital.

El que va començar com una recepta familiar ha esdevingut un referent del delivery a Espanya. En aquesta entrevista, Víctor Naranjo, fundador de La Martinuca, comparteix com va transformar la tradicional truita de patates en un negoci escalable, superant desafiaments i conquerint el mercat amb innovació i estratègia.

Antonio Pérez, CEO de Mahalo Poké i The Black Turtle, comparteix la seva visió sobre la restauració a Espanya, l'evolució del fast casual i la digitalització. Destaca la importància de la rendibilitat, l'autenticitat i la sostenibilitat. A més, ofereix consells clau per a emprenedors i reflexiona sobre el futur del sector i el seu llegat empresarial.

Väcka va néixer amb la missió de revolucionar el formatge vegetal, combinant fermentació tradicional amb ingredients innovadors com a llavors de meló. Fundada a Barcelona per Luz Sanz i Maxime Boniface, la marca ha crescut ràpidament gràcies al seu enfocament en sostenibilitat i qualitat. En aquesta entrevista, Luz ens parla sobre innovació, expansió i els reptes del sector vegà.

Carlos Esteve va passar de liderar Glovo Ads a revolucionar el kebab amb Jekes. Amb una aposta per la qualitat, la digitalització i lexperiència del client, el seu enfocament està marcant la diferència en el menjar ràpid. En aquest Q&A, ens explica com va néixer Jekes, els reptes d?escalar sense perdre essència i la seva visió per al futur del sector.

David Ramos, CEO i fundador de Klimer, ha liderat la transformació de l'empresa des dels inicis del 2004 fins a convertir-la en un referent nacional en equipament per a l'hostaleria. Amb un enfocament en la innovació, personalització i sostenibilitat, Klimer ha sabut adaptar-se a les necessitats del sector, garantint solucions de qualitat per a restaurants, hotels i càterings. En aquest Q&A, el David ens comparteix la seva trajectòria, els reptes superats i la seva visió sobre el futur de la indústria.

Conversem amb Edurne Uranga, VP de Foodservice Europe a Circana, sobre la transformació del delivery, els nous models d'expansió, la digitalització en restauració i com les dades estan revolucionant l'experiència del client.

Xerrem amb Miki Royán, cofundador d'AbonoKm0, sobre com transformar els residus orgànics en adob de qualitat, el futur del compostatge urbà i l'impacte real que pot tenir en la sostenibilitat dels restaurants.

Martín Akamine ha liderat l'expansió de grans marques com Starbucks i Burger King a Llatinoamèrica. Des de la seva experiència en consultoria, comparteix els errors més comuns en créixer, com assolir rendibilitat sense comprometre la qualitat i el paper clau de la cultura organitzacional en l'èxit gastronòmic. Descobreix-ne les claus estratègiques en aquesta entrevista.