Gonzalo Iceta: De l'hoteleria a revolucionar la restauració amb Healthy Poke

‍

El sector de la restauració ha evolucionat ràpidament en els darrers anys, impulsat per canvis en el comportament del consumidor, la digitalització i la demanda creixent d'opcions més saludables. En aquest context, Healthy Poke s'ha consolidat com a una de les marques referents a Espanya dins del segment fast-casual. Conversem amb Gonzalo Iceta , el seu fundador, per conèixer la seva trajectòria, els desafiaments d'emprendre a la restauració i la seva visió sobre el futur del sector.

‍

De l'hoteleria a la restauració: un gir inesperat

‍

Gonzalo, la teva carrera va començar a l'hoteleria, però vas acabar fundant una cadena de restaurants. Com va ser aquesta transició?

‍

"No tenia experiència directa en la gestió de restaurants, però sí que coneixia la restauració des del món hoteler. La meva formació i carrera estaven enfocades a l'hoteleria, i durant el meu temps en aquest sector vaig tenir l'oportunitat d'entendre com funcionaven diferents marques dins dels hotels."

‍

Aquesta experiència va ser clau per desenvolupar el seu interès pel negoci gastronòmic. Tot i això, el pas definitiu el va fer quan va detectar una oportunitat clara al mercat espanyol.

‍

"Vam veure una tendència clara en altres mercats i vam voler portar-la a Espanya amb la nostra pròpia visió. Sabíem que el poke estava guanyant popularitat a altres països i vam voler desenvolupar un model que no només s'enfoqués en el producte, sinó en l'experiència completa del client."

‍

Els inicis de Healthy Poke i el seu creixement

‍

Healthy Poke s'ha expandit ràpidament en els darrers anys. Quins van ser els reptes principals a l'inici?

‍

"Emprendre en restauració és un repte diari. No només es tracta de tenir un bon producte, sinó d'entendre el negoci totalment. Des de la logística i l'operativa fins a la gestió d'equips i la relació amb proveïdors, tot explica."

‍

Gonzalo i el seu equip van haver d'enfrontar-se a desafiaments com l'optimització de processos, la gestió de costos i la construcció d'una identitat de marca forta. Tot i això, el seu enfocament en la qualitat del producte i l'experiència del client els va permetre créixer de manera sòlida.

‍

"Des de l'inici, vam apostar per un model fast-casual basat en alimentació saludable, digitalització i una experiència de client diferencial. Volíem que Healthy Poke no fos només un lloc on la gent vingués a menjar, sinó una marca amb què s'identifiquessin."

‍

El paper de la tecnologia en la restauració

‍

La digitalització ha esdevingut un factor clau en la restauració. Com ha influït el creixement de Healthy Poke?

‍

"Avui dia, la digitalització no és una opció, és una necessitat per ser eficient i competitiu. Des del principi, vam tenir clar que ens necessitàvem donar suport a la tecnologia per optimitzar l'operativa i millorar l'experiència del client."

‍

La implementació d'eines digitals ha permès a Healthy Poke millorar la gestió de comandes, optimitzar el servei als seus locals i enfortir el seu canal de venda en línia. A més, l'ús de dades els ha ajudat a entendre millor els clients i personalitzar la seva oferta.

‍

"El consumidor actual cerca rapidesa, comoditat i personalització. Gràcies a la tecnologia, hem pogut adaptar el nostre servei a aquestes necessitats i continuar creixent de manera eficient."

‍

Desafiaments del sector i consells per a emprenedors

‍

Quins creus que són els desafiaments més grans per als emprenedors en restauració?

‍

"És un sector molt competitiu i amb marges ajustats. No n'hi ha prou de tenir un bon producte; és fonamental gestionar bé els costos, construir una marca forta i adaptar-se ràpidament als canvis del mercat."

‍

Per a aquells que volen emprendre en restauració, Gonzalo recomana enfocar-se en tres pilars clau:

1. Un equip sòlid : "Envoltar-te de persones capacitades i que comparteixin la teva visió és clau per a l'èxit."
2. Diferenciació : "Hi ha moltes opcions al mercat, de manera que trobar la teva proposta única és fonamental."
3. Planificació financera : "Molts negocis fracassen per problemes de liquiditat. És important entendre bé els números des del principi."

‍

El futur de la restauració i limpacte del consumidor

‍

Com veus el futur de la restauració els propers anys?

‍

"El client cada cop és més exigent i busca opcions més saludables, sostenibles i personalitzades. Les marques que sàpiguen adaptar-se a aquests canvis i oferir una experiència diferenciadora seran les que sobrevisquin."

‍

Gonzalo destaca que el futur de la restauració estarà marcat per tres grans tendències:

• Personalització : "El client vol opcions adaptades a les vostres necessitats i preferències."
• Sostenibilitat : "Cada vegada hi ha més consciència sobre l'impacte ambiental, i les marques han de respondre a aquesta demanda."
• Omnicanalitat : "No es tracta només de tenir locals físics, sinó d'oferir una experiència integrada entre online i offline."

‍

Conclusió

‍

Per què confies en theRest per a la gestió i optimització de Healthy Poke?

‍

"Confio a theRest perquè entenen perfectament les necessitats específiques del sector de la restauració organitzada i ofereixen eines que realment impacten en l'eficiència operativa i en la presa de decisions del dia a dia.

Disposen d´un equip amb moltíssima experiència que ens està ajudant en diversos processos d´expansió, màrqueting i operacions. Sens dubte, 100% recomanable."

‍

La història de Gonzalo Iceta i Healthy Poke és un exemple de com la visió, la innovació i l'adaptabilitat poden transformar una idea en un negoci d'èxit. Amb una aposta clara per la digitalització i l'experiència del client, Healthy Poke segueix consolidant-se al mercat espanyol i marcant el rumb de la restauració saludable.

‍