Víctor Naranjo i La Martinuca: Com transformar una recepta familiar en un negoci milionari
La Martinuca ha revolucionat la manera com els espanyols gaudeixen de la truita de patates. El que va començar com una recepta familiar s'ha convertit en una marca de referència al sector del delivery gastronòmic. Al capdavant d'aquest projecte hi ha Víctor Naranjo, fundador i CEO, que ha sabut transformar una tradició en un model de negoci escalable i exitós. En aquesta entrevista, explorem els desafiaments, estratègies i aprenentatges que han portat La Martinuca a convertir-se en un fenomen culinari.
De la recepta de l'àvia a un negoci milionari
Quan mires enrere, quin va ser el moment clau que et va fer adonar que aquesta idea tenia potencial per convertir-se en alguna cosa gran?
"La clau va ser la primera mossegada d'un client que no ens coneixia i la seva reacció".
Per Naranjo, el poder de la truita de patates rau en el seu arrelament cultural, però també en la manca d'un referent modern que la posicionés com un plat protagonista. Amb La Martinuca, van veure l'oportunitat d'omplir aquest buit, prenent el llegat de tants bars i restaurants i elevant-lo a una nova dimensió.
Quina va ser la por més gran que vas enfrontar en llançar La Martinuca i com ho vas superar?
"La por més gran era la de qualsevol emprenedor: i si no funciona?"
El temor al fracàs és comú en qualsevol negoci, però Naranjo i el seu equip confiaven que, si executaven bé la idea, la truita de patates es podria convertir en un èxit. La clau va estar en la convicció, el treball ardu i la creació d'un equip que compartís la mateixa visió.
El boom del delivery i la transformació del sector
El 65% de la facturació de La Martinuca prové del delivery. Com vas aconseguir que un producte tan tradicional es convertís en una estrella de les comandes a domicili?
"Perquè la truita de patata és la pizza espanyola, però ningú no l'havia tractada amb aquesta ambició".
L'estratègia de La Martinuca va ser clara des del principi: veure el delivery com una oportunitat i no pas com una alternativa. A través de l'optimització de processos i l'adaptació de la recepta perquè mantingués la qualitat durant el trajecte, van aconseguir posicionar la truita com una opció tan competitiva com la pizza o l'hamburguesa.
Com han integrat la tecnologia a La Martinuca per optimitzar processos i millorar l'experiència del client?
"Automatitzem tot allò que no aporta valor, des de la gestió de comandes fins a la logística".
La digitalització ha estat un pilar fonamental en el creixement de la Martinuca. Amb l'ús d'intel·ligència artificial i Business Intelligence, podeu anticipar la demanda, optimitzar l'operativa i centrar-vos en el que realment importa: oferir la millor truita de patates possible.
Expansió i futur de La Martinuca
Quina és l'estratègia darrere de l'expansió i què podem esperar els propers anys?
"El nostre pla és clar: fer de la truita de patata un fenomen global".
La Martinuca ha consolidat la seva presència a Madrid i Barcelona, i ara es prepara per expandir-se a altres ciutats d'Espanya i fins i tot a mercats internacionals. La meta és que la truita de patates es converteixi en un emblema de la gastronomia espanyola al món.
Quins són els factors clau perquè una marca de restauració aconsegueixi escalar sense perdre la seva essència?
"Tres variables: producte, equip i propòsit".
Per a Naranjo, la qualitat del producte, un equip compromès i un propòsit clar són els pilars fonamentals per créixer sense perdre la identitat. La Martinuca manté l'essència apostant per l'excel·lència i una visió ben definida.
La importància del branding i les xarxes socials
Quina ha estat la clau per construir una marca tan potent en digital?
"L'autenticitat".
Des de la seva creació, La Martinuca ha apostat per una comunicació genuïna i propera. Han sabut connectar amb la comunitat i convertir la truita de patates en un símbol cultural que la gent vol compartir.
Una marca pot triomfar avui dia sense una forta presència a les xarxes socials?
"És possible, però amb més dificultat".
Les xarxes socials permeten construir una història, transmetre valors i generar comunitat fidel. Per a La Martinuca, han estat una eina clau per al seu creixement i posicionament al mercat.
Consells per a nous emprenedors en restauració
Quin és l'error més comú que cometen els nous empresaris al sector de la restauració?
“No entendre que la restauració és molt més que cuinar”.
Molts emprenedors subestimen la importància de la gestió i els processos operatius en la restauració. Tenir una estratègia clara des del començament és fonamental per a la viabilitat del negoci.
Si poguessis donar només un consell a algú que vol emprendre en aquest sector, quin seria?
"Que no tingui por perquè els que s'atreveixen a somiar d'allò més bé són els que acaben gaudint al màxim".
El camí de l'emprenedoria és desafiant, però amb passió, determinació i un equip sòlid l'èxit és assolible.
Conclusió
El cas de La Martinuca és un exemple clar de com la combinació de tradició, innovació i estratègia poden convertir un producte gastronòmic en un èxit escalable. A theRest , entenem els desafiaments del sector i oferim solucions per optimitzar operacions, potenciar marques i digitalitzar negocis. La restauració està evolucionant ràpidament, i els que sàpiguen adaptar-se amb tecnologia, estratègia i passió tindran el camí aplanat cap a l'èxit.
